poolish（波兰种）软吐司

31.2万人浏览 3.9万人收藏 1173人做过

作者： Tracy易彩

Poolish（波兰种），这种酵头起源于波兰，最初它仅仅是用于糕点的制作，随着poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人们开始使用它，制作出来的面包如云朵般柔软。使用poolish酵种还可以延长面包的保质期。

用料

poolish（波兰种）软吐司的做法步骤

步骤 1

将波兰种酵头的所有材料混合均匀，盖保鲜膜发酵到如图状态。发酵时间还是取决于室内温度，室温30度左右约4小时，温度低时适当延长发酵时间

步骤 2

将除黄油外的所有材料加上发酵好的酵头揉至扩展阶段，加入切小块的黄油揉至完全阶段，放温暖处发酵至两倍大

步骤 3

取出面团，用擀面杖轻轻擀开排气，分成3等份，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

把面团擀成牛舌状，翻面后由上至下卷1.5个圈，3份面团分别卷好松弛10分钟

步骤 5

第二次擀卷，取一份面团擀成长条，翻面后由上往下卷成约2.5个圈

展开全部

步骤 6

放入吐司盒，放温暖湿润处发酵至9分满

步骤 7

盖上盖子，放入预热好的烤箱180度40分钟

步骤 8

出炉后立刻倒出侧放，可防顶部塌陷

步骤 9

做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。欢迎关注微博：http://weibo.com/u/5586961638 微信号：yjyhcf1206

菜谱创建时间：2015-07-06 14:54:45

打开App收藏

奶香吐司🍞（波兰种）

评分 7.4 13 人做过

Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

评分 8.6 4251 人做过

超级柔软的吐司（波兰种+烫种+60%中种）

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单