先放炒菜左右的油把切碎的干辣椒炒出香味
再把蒜，姜，葱，豆瓣酱等放下去继续炒两下
往锅里加水，大概能把豆腐浸但一半高度就可以了，开中大火烧开
把已经切成小块的豆腐小心放下去，不要大力，不然容易烂，豆腐大小根据个人喜好
小心翼翼地把豆腐打散，加上盐，料酒，生抽，辣椒粉，煮大概3-5分钟，看到豆腐表面小孔都打开了，就证明味道进去了，这个时候就可以倒淀粉水把汁收了。
用一个深一点地碗把豆腐装起来，洒上花椒粉和葱花，这道非常开胃送饭的麻婆豆腐就完成了啦！
1.如果要加上肉末的可以在炒姜葱蒜的时候加进去炒到变色再往锅里加水。 2.出锅前记得先尝下味道，根据自己的口味调料