酵母和白砂糖放入小碗内。
加入温水，搅拌均匀，静置五分钟。
将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状。
面稍软一些，揉成面团，放入盆内，盖好，进行发酵，发至两倍大即可。
发好的面团，取出放在案板上，撒点干面粉，继续揉搓，充分排气。此时面团约606克。
揉好的面团，搓成长条。
切成大小一样的8个面剂子，每个剂子约75克。
依次摁平。
用擀面杖擀成圆饼形，不要太薄，厚度2厘米左右。
剩余的面剂子依次擀好，静置十分钟，时间不要长，否则烙好的饼容易开裂。
平底锅开小火，发好的面饼放入。如果有电饼铛的可以用电饼铛烙，会更方便。
一会儿就鼓起大泡。
继续变大。
翻面，烙另一面，用铲子把泡轻轻按破。
根据饼的厚度，选择烙的时间。
这是第一种做法，烙好的发面饼。
第一种做法比较简单。
第二种做法 : 取一个面剂子，擀成大的圆面饼状。
从一侧卷起来。
卷好后再从一侧盘起来。
收口朝下，摁平。
擀成两厘米左右的圆面饼。
剩余的面团按此步骤依次做好，静置10分钟进行发酵。
将面饼放入电饼铛内，不用太近，互相要有间距。
烙至两面金黄色即可。
烙至两面金黄色即可。
看看发面饼的侧切面。
这种做法麻烦些，但烙出来的饼有层次感，口感更好。