买新鲜的生鹌鹑蛋。
一个个轻轻的洗干净。
放入锅内，加水没过鹌鹑蛋。
中火煮开。
煮蛋时可以准备好材料，适量盐，白砂糖，桂皮，八角，麻椒粒，香叶，白芷。
加入适量老抽。
加入准备好的材料。
再煮三分钟，关火自然晾凉。
把鹌鹑蛋依次轻轻敲碎，浸泡四小时以上。
好吃入味的卤鹌鹑蛋，营养又美味。
如果不怕麻烦，剥皮后再泡会更加入味。