柠檬1个洗净，对半切开，手工榨取柠檬汁；
将4个蛋黄搅散至柔顺倒入小锅内，加入柠檬汁、砂糖和黄油，小火加热并不断划圆搅拌，以免结块糊底；
至柠檬酱完全顺滑细腻便可熄火，冷却后装入干净的容器里存放冰箱（至少可保存2周）。