蛇瓜洗净切片，嫩的直接切片，老一点的去皮瓤后切片。肉片蒜末准备好。
锅底下少许油（我用了鹅油），蛇瓜不吃油，不用多放。加花椒大料和蒜末爆香。
下肉片翻炒变色。
加入蛇瓜片，少许盐炒至蛇瓜变透明。加少许鸡精调味。
如果喜欢可加一点白胡椒粉，另一种味道。