瘦肉切丝用料酒，生抽，生粉腌制
胡萝卜切丝，鸡蛋打碎，葱蒜切末
锅里加水，煮开下鸡蛋面，不要煮太烂，然后捞起过冷水，沥干，加点油和生抽拌均，备用
热锅下油，下蒜末煸香，下鸡蛋，稍微成型后划散，下肉丝翻炒，变色后下胡萝卜丝，继续中大火翻炒至胡萝卜断生，加点盐和生抽炒匀
小火加入面翻炒拌匀，下老抽，味精和葱末，翻炒几下后关火，装盘