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热狗面包卷的做法

热狗面包卷

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作者: 哈奇0328
哈奇0328
柔软的汤种面包体 搭配小热狗切片 吃多少都不会腻。。

用料

热狗面包卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤种制作:高筋面粉+开水,混和搅拌均匀 凉后密封放冷藏 过夜使用。(因为有损好,汤种要多做些)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油以外的原料混和,揉至面团光滑 面筋扩展,再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆面团,室温下基础发酵至2-2.5倍大,手指沾粉戳洞 洞不回缩。(供参考:我揉好的面团终温是27℃,26℃下发酵50分钟)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团 均分8份 约56克/个 滚圆 松弛。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团 正面在上 轻轻拍扁 用擀面杖由中间向上 向下各擀两下 成长方形。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由上而下卷起。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直至全部卷完成长条。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其余依次操作完毕后 松弛10-15分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团,双手从中间向外将面团搓成约45cm的细长条。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两尾端对齐,螺旋拧成麻花状。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尾端捏合,并将中间对折端翻起压在尾端边缘处,并将外圈整理成圆。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

余下依次整理好, 温暖湿润的地方二次发酵。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵时间制作馅料:切片热狗+沙拉酱+干葱碎,混合均匀。这里还可以依自己口味加些配料,我加了些普罗旺斯香草提味。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是发酵好的面团,长到约原来的两倍大。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷蛋液 中间处用手指稍压扁后铺馅料,沙拉酱之字形挤在表面。预热好的烤箱,180℃17分钟。

菜谱创建时间:2015-10-08 20:51:07
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