先将小黄瓜洗干净，沥干水分后，切成细小条状。酸甜萝卜的切法与小黄瓜一样。烟肉、脆皮肠先用平底锅煎成金黄色，然后切成细条状。东北米洗干净后，放少许清水用电饭锅煮熟。趁热倒入少许寿司醋（根据自己的口味加，把握不好就尝一尝），迅速搅拌均匀，冷却后就可以开始做寿司了，在寿司竹帘的表面铺上一张紫菜，将米饭平铺在紫菜的表面，用汤匙轻微拨平均匀后，将黄瓜条、酸萝卜条、脆皮肠等摆在寿司米的上面，然后用手借用竹帘的力将材料压实卷起，卷至尾部再翻转重新压卷一次。然后松开竹帘，寿司卷就成型了。用一把薄刀沾少许凉开水，将寿司卷切开一小段一小段摆好，伴上一碟日本芥末和日本酱油，杂锦寿司就做好了
墨鱼仔寿司和蟹子寿司我用了一个果冻模用保鲜纸隔住倒进米饭压实，再拉起保鲜纸，饭团就出来了，然后包上紫菜，上面放上墨鱼仔或蟹子就行了