乳酪戚风

1. 奶油奶酪隔热水分多次加入牛奶搅拌融化。

2. 奶酪糊中加入玉米油，加入5个蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。

3. 将烤箱预热上下管150度。放入水浴烤盆。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖和玉米淀粉。打到9成发不用打到过于干性。

4. 蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀

5. 蛋糕糊入模具震模入烤箱水浴法如活底选用隔水蒸烤。(长帝52G烤箱)上下管150度，中下层烤60分钟(温度只供参考)。