鲳鱼去除内脏，洗净沥干。肚皮可以划两道更易入味
生姜切细条，老点的生姜更香
锅内放油，油要稍微多一点，烧热后放鱼，多翻身不要粘锅。两名煎得略黄。
鱼煎好，放清水，盐，生抽，醋，料酒，生姜 炖十分钟左右（根据水量控制时间，火可以调小一点，醋和料酒稍微多一点更美味，很香！）