超酥松的基础黄油曲奇
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这个方子是真爱，撸了一次又一次。在微博小年人宝宝那看到的。
刚开始烘焙总是想选一些简单的来做，很多人或许会推荐你做饼干，因为过程比较简单也没啥大的技术含量，有时真的一个搅拌碗就可以完事了，我也不例外，烘焙初期选了好几种饼干来做，但事实是简单归简单，但没有一种是自己真正觉得好吃的。
特别是曲奇，开始做了几次之后我觉得应该家庭做的无添加曲奇都是不够酥松的吧，因为我是一个比较挑食的人，在饼干这块，我喜欢吃很酥很酥的，所以当时没有一个曲奇配方是让我满意的，直到后来知道了小嶋老师，试过了她花式酥饼，才发现终于有我喜欢吃的饼干了，不过她的方子是用低温长时间烤透，缺点是时间太长啦，一盘要45分钟，后来我知道了这个方子，试过之后非常惊艳，操作也是跟普通曲奇一样，反正是很酥松的方子，试过的人都说赞，有跟我一样爱好的人可以试试哦。后来我也试过很红的“柠檬曲奇”的方子，也是很酥，不过相对这个我记得液体量有点大，所以口感有点点糊的感觉，个人观感哈，所以还是更喜欢用这个。
最后，我发现这三个我喜欢的方子有一点共同点就是：杏仁粉！杏仁粉的加入肯定会使饼干更香更酥的，希望不要轻易用低粉代替，还有就是用好的黄油！没有添加的东西原材料非常重要！只要好的原材料才能弥补添加剂的效果。
这个方子可以做7克一个的曲奇40块左右吧，具体我没怎么数过。有些小注意请看文后小贴士！
超酥松的基础黄油曲奇的做法步骤
步骤 1
软化黄油，加入糖粉、奶粉、盐后一起打发，打发至发白，体积稍微增大的羽毛状（黄油如果打发太过我个人觉得会酥松点，但会更难保持形状！方子不需要打太过已经很酥了。糖粉要过筛，放久的糖粉会起颗粒，不过筛一直是颗粒打不匀很心塞的）
步骤 2
分两次加入淡奶油，打匀（最好是常温的）不过25g量不多我就觉得还好。
步骤 3
低粉过筛，跟杏仁粉一起加入2中，用刮刀拌匀，没干粉即可收手，我觉得过筛杏仁粉是一件很心塞的事情，所以我通常选择的是做马卡龙免筛杏仁粉，懒嘛。不能选太粗的哦
步骤 4
将面糊放进挤花袋，挤好曲奇放进预热好的烤箱中层，180度15-16分钟
菜谱创建时间：2015-11-10 16:06:05