整块五花肉（烤箱版）

找与五花肉体积近似的容器，我买的少，用的是叫外卖装汤粉的盒子（直径10公分左右），按肉在内皮在外卷着放进容器。

加酱油，至少没过一半肉的高度。在朝上的一面抹一点砂糖，放在冰箱腌制24小时以上。中间翻面一次。

用锡纸包住五花肉，使皮朝上（油会往下流到肉里），可往锡纸里加点腌制的酱油使其更入味。放入烤箱，烤25分钟（烤熟的时候筷子可以捅进整片肉，如果无法戳到底部请继续加热）

打开锡纸，皮朝上，再烤5分钟至皮焦脆，不然皮太硬吃不下。

等待几分钟让五花肉吸收保持汁水，用手或叉子或筷子按住五花肉，切片。