中种材料混合揉成团后发酵至4倍大。面团不用揉光滑，成团即可。
发酵好的面团，有酸味，内部呈蜂窝状。 这一步可以正常发酵，为了节省时间，我通常会前一天晚上揉好放冰箱冷藏发酵约17小时，第二天再做。 将发好的中种面团撕成小块，和主面团的材料混合揉光滑，加黄油揉至扩展阶段。 揉好的面团放温暖处松弛半小时。
松弛后的面团擀成长方形或正方形，我用的28*28的金盘
放温暖处进行最后发酵，约2倍大。
刷蛋液，撒上葱花，白芝麻
烤箱中层，180度约15分钟，上色后要及时加盖锡纸。
出炉后的面包倒扣冷却，在下面垫保鲜膜或油纸，防止水分流失，卷的时候容易裂。 趁着温热的时候，在反面划几条口子，抹上沙拉酱，撒上肉松。
卷起来
表面除了芝麻和香葱，还可以撒火腿粒，更好吃哦
卷起后固定一会儿，让它定型。然后切段
两侧抹上沙拉酱，蘸上肉松就搞定啦。