笋干先提前泡好，因为现在天气冷了，我都会提前一天泡，然后在高压锅压十几分钟就可以做菜了。对了老饶家泡好的笋子也很方便，不喜欢泡也可以直接买泡好的。2、五花肉去皮切片或者切块都可以
先放些油，待油热放入蒜姜辣椒进行煸炒，煸炒起香味，让回放入五花肉继续煸炒，肉大概炒个2-3分钟即可放入笋子进行炒，大概笋子也是炒2-3分钟，然后倒入两碗水【水刚好能漠过笋子和肉就可以】，最后倒上一勺的酱油，一勺老酒，适量的盐即可
然后切换成中小火，慢火慢炖，大概炖30-40分钟就差不多，记得随时查看水是否有干掉，要是干掉及时加水，最后再慢慢的把水焖干，记得搅动以免沾锅哦！
成品，超级下饭的！还很开胃，脆脆的怎么爱都爱不完！