1、准备工作：洗干净盆，鸡脚洗干净剪指甲、鸡脚改小、烧开水放凉、小米辣、大芫蓿切碎，姜大蒜切片，柠檬去皮切片、芹菜胡萝卜切段或条
烧水，水开下鸡脚，倒入两茶匙高度白酒、加姜片，2-3分钟关火
将煮好的鸡脚放冷水龙头下反复冲洗直到鸡脚干净变凉
将洗好的鸡脚放入冰水中10分钟，使肉Q弹
捞起鸡脚晾干水分
将凉白开1/4盆中放入除鸡脚外的所有作料，调味，多盐巴多白糖多白醋，口味按自己喜好
倒入晾干水的鸡脚，拌匀
把盆口用保鲜膜封好，放入冰箱
泡制1-2天可以开吃
1、盐巴只可咸不可淡 2、大蒜只可多不可少 3、容器避免有油 4、柠檬必须去皮否则味苦 5、泡鸡脚的水必须没过鸡脚，如果水少，则1小时搅拌一次