将猪肋排洗净，放入冷水中加入姜片一同烧开，焯一下捞出再洗净沥水备用，琪公主不喜欢姜味，所以琪妈把姜片捞出后就扔掉了
调料汁，1勺料酒，2勺醋，2勺砂糖，3勺酱油，加适量水调好备用，家有糖高患者一枚，我只放了半勺砂糖，亲们料足味更美哟
锅中放适量油，油热后放入排骨和蒜翻炒至表面金黄，两端骨头露头就可以了，这时候把开水烧好
锅中放少许油热后，倒入冰糖小火慢炒，充分搅动，糖一冒泡，马上放入刚刚炒过排骨和蒜（小贴士：冰糖宁可炒不到也不能炒过火，过火会发苦）顺便推荐苏泊尔炒锅杠杠好用，还有我大草原产红井源胡麻油贼拉好吃^_^
翻炒至排骨被糖包色裹住即可
加入没过排骨的开水、步骤2调好的料汁、盐，大火煮开转小火慢炖40分钟（火大小汤多少不一，时间供参考，各位亲还是随时看锅的好）
待汤不多用大火收汁，装盘，加白芝麻点缀就大功告成了！
嫌麻烦的亲，可以省略步骤3，炒完糖色直接放排骨和蒜也可以的^_^