【第一步：发面】将酵母粉倒入40摄氏度左右温水中活化，之后缓缓倒入450克面粉中，一边到一边搅拌，直到面粉成为絮状
将面团拢到一起，揉至光滑有弹性，盖上保鲜膜醒发1.5小时左右
【第二步：调馅】依次加入料酒、酱油、白胡椒粉、姜末、糖，之后一点一点加入鸡汤，每次搅拌至肉馅将鸡汤吸收，再添加，直至肉馅粘稠上劲儿；加盐调味；最后加入香油和小葱
将发好的面再稍微揉一下，切成比饺子剂子稍大一点儿的剂子
包包子。如果倒过来煎包子，包子口要捏紧; 用厨房布盖上，二次醒发20分钟到30分钟。
【第三步：生煎】中高火，倒入2汤匙植物油，待六成热摆入包子，盖上锅盖煎1-2分钟；之后倒入开水至包子1/3高，盖上锅盖，一直等到锅内的水蒸发干了；打开锅盖，在包子上喷少许油，放上黑芝麻和葱绿，盖上锅盖再煎1-2分钟
出锅！
1 我在美国居住的地方没有唐人街，买不到肉皮，因此我用鸡汤代替，效果也不错。 2 生煎包不能太大，否则不容易熟。 3 铸铁锅效果比不粘锅好，包子底部更脆。出锅前喷油，芝麻和小葱就很容易粘在包子上，之后再煎1-2分钟，让包子更香，底部更酥脆！ 4 包子咬开一个小口稍微透一下气凉一凉再吃，否则容易烫嘴。