将萝卜切成2cm左右的圈。
用刀沿着萝卜边缘削去皮。
削去边缘上的角(防止在炖煮过程中边角煮烂后汤汁浑浊)。
将萝卜放入锅中，加入没过萝卜的水，中火炖煮，使萝卜完全被煮透。
将清酒煮去酒精，加昆布柴鱼高汤、酱油、味啉混合均匀，煮开。
放入煮好的萝卜，中小火炖煮2小时左右，使之充分入味。
取出部分炖煮萝卜的汤汁，煮好金针菇，用水淀粉勾薄芡即可。
将萝卜装盘，装饰上金针菇，淋上芡汁即可。也可以根据自己喜好加上葱花、干贝丝、白果等。