把淡奶油、细砂糖、水饴倒入锅中，开火熬糖，开锅后转小火，并要不时地搅拌。
当糖浆温度到125度，倒入事先烤好的坚果、蔓越莓干、玫瑰花瓣，搅拌均匀。这个温度做成的牛轧糖口感顺滑，偏软。 喜欢硬些口感的，糖浆温度要熬到130度，再倒入事先准备好的坚果。
熬好的糖趁热倒入铺好油纸的模具里，用硅胶铲抹平定型。
待其冷却后切块。
海盐杏仁太妃糖，2020年1月10做。600克淡奶油、白砂糖210克、红糖50克、海盐4.5克、水饴96克、香草朗姆酒2克、大杏仁330克、蔓越莓干45克。熬至130度+，温热时切块，口感硬脆香甜。