牛腩改刀焯水，红白萝卜、姜、葱改刀备用。
锅烧热下少量色拉油烧热，放入处理好的牛腩和葱姜煸炒片刻，随后放入干辣椒和八角，最后放入适量红烧酱油给牛腩上色。
加入足量的清水烧开。
烧开后倒入汤锅盖盖子小火炖煮一个小时。
开盖放入红白萝卜，并调好盐味，炖至牛肉和萝卜软烂为止。
热气腾腾的萝卜牛肉汤出锅喽。
1. 提前将牛腩用冷水泡上，将其中的血水泡出，这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味。 2. 放入几颗山楂干到汤中，能缩短牛肉炖烂的时间。