将猪肋排剁成寸段，过一下水；
将排骨用厨房纸巾抹干水份，用姜末和料酒腌制十分钟；
腌制的排骨中再调入豉油，抓匀腌制半小时，然后加一小勺生粉，拌匀，平铺在一较平坦的盘子中（腌制排骨的姜末和部分酱汁仍放入盘子中）；
将李锦记蒜蓉豆豉酱和剁成颗粒的大蒜，炒锅内热油，五成时下入豆豉酱和大蒜，小火炒出香味后盛出平铺于排骨上，入蒸锅大火蒸半小时，再转中火蒸1小时至排骨软烂。
出锅后撒上香葱末即可。