猪腰去衣，片成二片去心。划上麦穗花刀，在沸水中汆烫至微熟，即捞出激在冰水中，沥干备用；
虾仁挑去肠泥，用盐抓洗冲干净后，厨房用纸吸取水分，然后用盐、蛋清、干淀粉 拌匀放冰箱二小时；
熟冬笋 切片，彩椒 也切片；
用旺火热锅，加入油，温油下虾仁拨散，等微熟时加入腰花，略炒后立即盛出；
原锅留少许油，煸香葱段、姜片，再下笋片和彩椒，加生抽、绍酒、糖、盐、高汤煮沸，放入水淀粉勾芡，并倒入虾仁和猪腰颠锅，淋上麻油即可。