柚子用清水冲洗，将咸盐撒入手中，揉搓柚子。
将用盐擦洗后的柚子浸入60度左右的水中，浸泡滚洗，目的是去掉表皮的蜡质成分。
剥柚子皮，只留柚子皮最外层。越薄越好。刀工较差的可用削皮器逐渐刮下，而后根据口感切丝待用。
将柚子皮丝放入盐水中浸泡15-20分钟。
剥柚子肉，约占整个柚子的三分之一。
将水和冰糖放入锅中，烧开。奶锅最好。锅底浅，易于搅拌。
开过后置入泡好的柚子皮丝，中火煮。
至柚子皮透明
此时，加入剥好的柚子肉，大火煮沸，至柚子肉自然散呈粒状。
小火煮一个小时，不停搅拌。
此图为50分钟时的状态，很稠了已经。
熬好后起锅，放温。
待熬好的柚子肉稍微温度稍微下降后，加入蜂蜜搅拌。
完工。
装瓶放入冰箱，冷藏三日后即可饮用。
1. 柚子皮较苦，根据口感适量加入。 2. 柚子肉不用剥得很散，入锅后自己便会散开。 3. 煮柚子皮时，盖上锅盖即可，约10分钟左右便可透明。丝越细越好。 4.熬制过程中前30分钟可加盖，适时搅拌。后30分钟开盖不停搅拌，糊状物中含有大量冰糖，很容易糊锅。影响口味。