豬肉切絲，加入水澱粉、料酒、精鹽用手抓勻，備用。
胡蘿蔔切絲，木耳改刀至適當大小。
調汁：老抽、生抽、蜜醋（香醋）、水澱粉、白糖、高湯。備用
鍋中適量油，熱鍋涼油，放入腌製好的肉絲翻炒，肉色發白時，稱出備用。
鍋中留少許油，放入，蒜末、姜末和辣椒爆炒出香味。下入切好的胡蘿蔔絲和木耳，不斷翻炒。
至蘿蔔絲變軟時，加入肉絲。並將調好的汁澆入鍋中，翻炒。此時，加入雞精、精鹽適量。待出鍋時，加油蔥絲，翻炒幾下，便可出鍋。
1. 肉絲不宜過細，水澱粉不宜過多。 2. 配料不宜過多，輔助即可。 3. 熱鍋涼油，肉質才夠鮮嫩。