羊腿肉改刀成均匀的块状，冷水下锅煮沸，5分钟后离火，用温热流动的水将羊肉上的血沫冲洗干净；
将羊肉重新放回锅里，加水约400克左右大火烧开；调入老抽、生抽和甜面酱，继续煮至汤汁沸腾；加盖转小火焖煮60～80分钟（我只用了60分钟），加入冰糖煮至溶化，收至汤汁浓稠，撒上青蒜末即可出锅。