酱牛肉洗净切大块，冷水下锅，焯出血沫。
开锅后根据牛肉的量酌情加入八角数个，大火煮十分钟，其间不停翻动，不需要撇去血沫。这样能够最大限度的保持牛肉的原香味。
捞出牛肉块，顺着肉的纹理先切块再顺丝切条，不要切得太小。否则翻炒时容易碎掉。
炒锅中放适量油，然后放入干辣椒、麻椒、花椒、八角炒香。
随后倒入牛肉条翻炒至颜色变深，然后根据个人口味依次加入酱油、盐、糖、孜然、白芝麻、辣椒面，不断翻炒，此时会比较呛鼻，建议用湿毛巾捂住口鼻，如此炒至牛肉颜色有点变黑、变干。
将炒好的牛肉摆放在铺好油纸的烤盘中，可以摆的相对密集，放入烤箱中层，上下火150度烤10分钟，随后取出，将牛肉翻面，再放入烤箱烤10分钟，取出，再将牛肉翻面，再次放入烤箱，此时上下火调至170度，再烤13分钟。
将烤好的牛肉干取出，放凉，装盒即可当做健康零食了。