清水加入些许的盐和面,成为稍硬的面团,再反复揉透,盖上保鲜膜醒30分钟以上。
把面团擀成厚片,切成条状,再切成小指肚大小的丁状。
都切好后,撒干面防粘。 用拇指肚将面丁一一捻成猫耳朵状。 在案板上捻就是卷曲的猫耳状。 在盖帘(寿司卷帘)上捻出来的就是带花纹的。
将捻好的猫耳朵煮熟捞出沥干。
油锅中下胡萝卜翻炒,再下黑木耳,黄瓜、煮熟的猫耳朵翻炒,加蒜末,少许的醋、生抽、盐调味,加入熟的花生米翻炒均匀即可。