首先制作生姜烧酱汁，先将料理酒和味霖混合，倒入小锅里煮热（不用煮沸）挥发掉酒精；再把生姜擦成泥，洋葱切成末，加入其它调味料，略煮一下放凉待用；
最好能买到切片的梅花肉，厚薄比较均匀；也可以将整块的梅花肉冻一下，切成厚度3～4公分左右的大片；加入生姜烧酱汁腌制20分钟以上；
腌好的梅花肉下锅之前加一勺淀粉抓匀；炒锅加热放适量油，将肉片稍微煎一下，然后倒入剩余的腌制调味料，翻炒均匀即可；食用时可配上卷心菜丝。