1、白菜叶、梗分开。梗斜片开几片。叶用手随便掰开。
2、锅内少许油，加热后把梗、叶分两次下油锅炒断生即可（一定要把叶、梗分开。梗断生不叶慢，分开炒才能保证脆感）。断生后梗和叶可以放在一起，备用。
3、我们来调一个碗汁，用大勺取4勺醋1勺酱油还有4勺糖，搅拌在一起。
4、锅内留一点底油（用香油），倒入调好的碗汁，调入淀粉使其浓稠，撒入蒜末，把断生的白菜下锅搅拌均匀，关火，出锅前淋上麻油、香油。（麻油一定要关火使用，加热会发苦）