黄油,白糖,蜂蜜放干净的打蛋盆里,隔水开小火加热融化,白糖比较难化,需要点时间(也可以用冰糖粉)
全部融化后加入小苏打加热搅拌融化,融化后颜色会有点发白
关火取出盆,打入鸡蛋,搅拌均匀
筛入面粉,我比较懒没有筛,提前把面粉加可可粉先拌匀,原味的直接倒入面粉
拌匀后,放冰箱冷藏半小时以上
取出分成八份,一份约95克
按烤盘大小裁出4张油纸备用,取一块面团垫油纸上面再放一张油纸,尽量擀薄
取一个盘子倒扣在擀好的面团上,用牙签沿盘子边缘画一圈,我家盘子的直径是20厘米,差不多8寸大
多余的部分不用拿掉,可以在饼皮中间用牙签扎几下,不会起泡,烤箱预热150度,放入饼皮8分钟左右,根据自己的烤箱温度来调节
刚烤出来的饼皮是软的,冷了就脆了
8个饼皮按同样的方法烤好备用,烤箱烤的时候,可以擀下一个,我是两个烤盘,一个接一个的烤,有人问为什么烤出来的饼皮有的会缩,那是烤的时候久了,或者温度高了
把多余的边角料取下,放料理机里打碎,没有料理机可以装保鲜袋用擀面杖压碎
夹层1:打奶油前把黄油先软化备用,把蓝风车淡奶油倒入无水无油的打蛋盆里,打至奶油有纹路,提起打蛋器有短的尖钩即可
打的时候忘记拍照片了,用上次做原味的代替一下,加入炼乳和黄油用打蛋器低速搅拌均匀,黄油用打蛋器先打几下再加进奶油里不会结块
在盘子里或者裱花台上铺上保鲜膜,边上多留点等一下要包的,取一块饼皮均匀的抹上奶油在上面筛一层饼皮碎,以此类推,把八个饼皮都做好。
最上面的饼皮也要抹上奶油,还有侧面,把最后粗粒的饼皮碎全部撒上和侧面,上面的可以换成花生碎,巧克力屑,椰蓉,七彩的装饰糖
全部完成后,包上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上,让奶油定型,饼皮软化
这是冷藏一夜的,切开很有层次的,我儿子说是8层饼,哪里是千层饼啊
享受美食吧
来张原味的,你们做好了也来分享一下吧
这次用破壁机打的,半分钟就成粉了
这是一半量做了6片小一圈的饼皮
加个包装盒送人很不错,可以邮寄的生日蛋糕
夹层2:把600克奶油倒入干净的奶锅加热烧开,200克黑巧放入干净的打蛋盆里,倒入烧开的淡奶油,搅拌至完全融化,隔2.3分钟搅拌一次至完全冷却,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上或者提前一夜做好备用
冷藏好的巧克力奶油用电动打蛋器打发至7分发,太硬不好涂抹
方法和夹层1一样,一个饼皮一层奶油,这次做的饼皮碎太少了,没筛,(黑巧不够了,加了牛奶巧克力,颜色不够黑)
表面和侧面筛上饼皮碎
保上保鲜膜冷藏一夜,有时间就一天一夜,软化好了口味更好
图片太大了,只显示一半
个人觉得巧克力奶油夹层更好吃😋
1、饼烤好是脆的,一定要等它软化了再吃,口感才好,奶油根据自己的喜欢来决定多少,我试过200克的,侧面不够抹,这次就多加了50克不用小心翼翼的抹了,本人喜欢蓝风车奶油 2、奶油里面加黄油容易结块,先用打蛋器打发一下再加就不会结块了 3、侧面的饼皮碎不容易粘的上,有人说拿起来放碗里滚一下就好了,我是掉保鲜膜上挺多的,包好后反过来轻轻拍一下就都粘上了 4、很多烘焙的朋友说奶油不够,这个可以自己调整,不怕胖不怕热量高,不怕腻的可以多放奶油,个人觉得250克已经够了,吃起来一点都不腻