准备食材，在煮锅中倒入鸡蛋一半高度的水，烧开后开小火，放入2个鸡蛋，煮5-6分钟，鸡蛋成半熟状态，捞出后放入冷水中直至鸡蛋完全冷却，剥去外壳。
在牛肉中拌入盐、黑胡椒、半份蛋液，芝士和葱花，搅拌均匀，放入保鲜膜中捏紧成团，然后用手压成鸡蛋两倍左右大小的肉饼，将鸡蛋包入其中，不要有缝隙。多余的牛肉可以用来做汉堡肉。
在肉蛋外面依次均匀地裹上面粉、蛋液和面包糠。面包糠我是用之前做蛋心吐司切下来的面包，撕成小块后用微波炉加热30秒左右，冷却至干燥，然后放入食品袋中压成碎末制成。
将蛋放入炸锅中，炸7-8分钟左右，由于肉比鸡蛋更容易导热，所以肉炸熟后鸡蛋还可以保持七分熟的流沙黄状态。好！吃！得！不！得！了！