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卡布奇诺咖啡慕斯蛋糕
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作者：
我爱香蕉
用料
卡布奇诺咖啡慕斯蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋白加糖打发到接近硬性发泡
步骤 2
倒入牛奶，用刮刀翻拌均匀，直到看不到液体，此时烤箱预热180度
步骤 3
混合高筋面粉和可可粉，筛入蛋白糊，翻拌均匀
步骤 4
蛋糕糊入模，180度烤20分钟，烤完冷却
步骤 5
蛋黄加糖搅打到体积变大并发白，加入玉米淀粉用单抽搅拌均匀
步骤 6
牛奶用微波炉叮到微热，分次倒入蛋黄中，并搅打均匀。此时把4g吉利丁粉加入24g冷水中
步骤 7
混合物过筛倒入奶锅，小火加热，并不断用蛋抽搅拌，直到蛋奶混合物变浓稠，蛋抽划过锅底，液体不会马上聚拢，离火，分别加入香草精和速溶咖啡粉，搅拌均匀
步骤 8
吉利丁混合物隔水加热融化，倒入蛋奶酱里，搅打均匀，并隔冰水使其冷却，方便下一步操作
步骤 9
淡奶油加糖粉打到6分发，和已经冷却的咖啡蛋奶酱翻拌均匀
步骤 10
慕斯糊倒入之前的蛋糕底模具，蛋糕放冰箱至少冷藏4个小时，吃之前可放冷冻20分钟左右，让蛋糕更加好切，用吹风机吹蛋糕模具然后脱模，筛上可可粉，开吃啦
卡布奇诺咖啡慕斯蛋糕的小贴士
其实没有什么难点啦，主要是蛋奶酱不要煮得像卡仕达一样浓稠，要比卡仕达要稀一点，第二是淡奶油千万不要打过头，不然慕斯糊倒入蛋糕模很难抹平！！口感也会受影响！！
菜谱创建时间：2016-03-28 18:25:49
