掌中宝洗净，大葱切一厘米左右的小段，备用。
锅中放少许油（一点点就可以，因为掌中宝在炒制过程中会出很多油）。油热之后倒入掌中宝，翻炒。保持中火，炒至没有水分，掌中宝出油、微微焦黄。这个过程大概需要3-4分钟。
倒入两大勺红烧酱油，一勺白糖，继续翻炒。没有红烧酱油的话，就用老抽+生抽代替。
加入葱段，炒至葱段微焦，就可以出锅了。