鸡肉或鸡翅剁小块（小块更入味），如果用鸡翅解冻后再剁，我用鸡中翅的话通常一开三。
加入适量的盐、淀粉、酱油和一点点糖抓匀腌制至少10分钟。
沙姜拍扁剁碎撒在上面，淋一点食用油，开水上锅中大火蒸10至12分钟即可。