这个水果干吧，看你家有什么水果干了，像猕猴桃干，黑加仑干，圣女果干，草莓干等等这类都可以，一点就行，千万别弄多了，切的碎一点小一点，切大了容易卷卷的时候鸡蛋卷破了，我个人觉得多几种混合口味的更加好吃，山楂卷就是类似果丹皮的那种，啊哈哈哈哈，我什么都敢往里加!
把鸡蛋打到碗里加入牛奶、淀粉、糖、盐，搅拌均匀，淀粉不好搅，多搅一会，然后加入各种果干搅拌均匀，山楂卷容易粘在一起多搅一会。
把煤气灶打开，打到最小火，一定要小火!一定要小火，把锅放上去热一下，有烟冒出来就滴上几滴油，晃动锅，让油均匀的粘在锅上，搅拌一下鸡蛋液倒入鸡蛋液的1/3，薄薄的一层让果粒均匀的铺在锅内左右前后慢慢晃动锅，让鸡蛋液均匀，火均匀，看到鸡蛋饼的边缘收缩离开一点锅边，就把锅拿到一边，一片芝士放在一端，把鸡蛋饼卷起来，并且推到锅刚开始卷的那一边再倒入1/3的鸡蛋卷。不喜欢吃芝士可以不加，我个人认为加了芝士味道好极了。
继续前后左右慢慢移动锅，让鸡蛋液均匀，果粒均匀，火候均匀，看到边缘稍微离开锅边就从火上拿下来卷鸡蛋卷，剩下的1/3也是如此，或者你用这些蛋液做三个小卷也行。
不要等表面鸡蛋干了你再卷，一般表面鸡蛋干了，下面的鸡蛋就糊了，要趁着鸡蛋饼表面没干的时候卷，手不怕烫的话，最好用手卷，我就用手卷的，你也可以用木头平铲子卷或者其他工具，如果你觉得你的鸡蛋卷没熟比较生，放微波炉里转20秒肯定熟了。
你可以根据自己喜欢装饰你的蛋卷，我是挤了沙拉酱，散了肉松上去，特别好吃。我这个是卷了一个加肉松加芝士的大卷，又卷了一个没肉松没芝士的小卷，大卷口感好，一口咬下去都是热芝士和滑嫩的鸡蛋，更好吃，小卷口味清新不腻。看个人喜好了。