嫩豆腐. 我觉得老豆腐没有嫩的好吃.. 老豆腐包饺子好吃！ 话说：..谁不喜欢嫩啊..（污中） 我这超市的嫩豆腐..比较厚. 我一般一分为二.. 如果伱那儿的不厚.就不用分. 太薄了不好吃的！
然后把豆腐块.. 用刀切X..按图片这样一刀. 然后再另一边一刀.. 我好像切的太忘情.忘记拍了..=_=
锅里放油.. 煎豆腐和鱼..用：菜.籽.油. 香炸了好么.. 不知道菜籽油是啥？ 伱看其它菜谱有木有看过这么一句话. 要用无色无味的油.. 没错..说的就是不要用这个货..ˊ_>ˋ 这油..颜色深黄.闻过去有特殊香味. 一般乡下有现炸的最好.只是难买.. 说这么多..还是要说句： 没有菜籽油就用普通油也行..！ 伱的厨房..伱想咋弄咋弄... 万一伱说木有菜籽油. 让我送点给伱怎么办...！
油热后..放豆腐块下去小火煎. 尽量不要碰它 菜籽油一定要烧热..不然会有生油味.还不香！ 普通油.不加热也行..没关系的！ 一般我做菜.用普通油时. 我都不等烧热的.. 这..电费好贵的好么. 哪舍得费电啊！
煎豆腐时. 把小米椒.大蒜切碎. 小芹菜切段.. 很多地方吃小芹菜不要叶子的. 可是..叶子最香啊... 放叶子.盘子里的菜起码都要看上去多很多. 生活不易.且吃且珍惜...！
二面都要煎至金黄.. 煎太嫩了.表皮不酥的. 狠黄才会狠好吃.. 伱说..伱喜不喜欢黄..
煎好的豆腐取出来. 锅里留底油. 把大蒜和小米椒放入爆香
然后把豆腐放入.. 尽量不要去碰它. （做这个菜.我全程用筷子的） 再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去.. 我一直喜欢用啤酒烧菜. 如果没有的话.就用一勺料酒.再半碗开水下去 中小火焖煮..
焖至水量少了近半时. 翻面..继续. 香味越来越浓郁.. 翻滚吧..豆腐君.
还剩小半时.. 放入芹菜段.盐.. 开大火收汁.颜色会亮..
关火后.放一点鸡精. 撒熟白芝麻.. 吃起来.表面酥.里面嫩.. 吸饱了汤汁的豆腐... 让人根本停不下来..
如果不吃辣的.. 放红泡椒.. 撒熟白芝麻. 纯属于我个人习惯. 不放过任何一个可以随时补钙等的机会. 所谓..积少成多. 吃下去了哪怕一粒.总比没吃好.. 昨儿有人说我的菜谱太啰嗦了. 今儿..我可是一本正经发的菜谱..