牛肉整块冷水入锅焯水，捞出浮沫，煮至七分熟（用筷子戳牛肉无血水），逆着纹路切成薄片
放油，将桂皮、香叶、八角、花椒粒用中火炸出香味，最后加入干辣椒炸出辣味，然后过滤出油并关火
重新开火，放入牛肉翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽翻炒后加水没过牛肉，加入一勺十三香，大火煮开后开中火煮至油清亮
加入芝麻，辣椒粉，香油翻炒均匀即可出锅
成品～如果作为面条浇头，在炸香料时多放一点油，单作为菜就少放一点～
放进米粉里面吃，一个字爽～
牛肉逆着纹路切不容易切碎