回锅肉的做法是需要先下锅煮7分熟，再炒。 肉洗净，可以煮了切片，也可以先切再煮。半肥半瘦最佳，菜做出来更香，不肥不腻。
洗净韭花，切段。生姜取一片，切丝。
1.热锅，倒适量油。 2.油开了，下肉，翻炒出油，差不多再倒入一勺豆瓣酱炒料，如果怕糊锅，可以火开小一点，倒入生姜丝一起炒。 3.肉和豆瓣混为一色，可以将韭花下锅，如果喜欢肉香脆的可以再炒会下韭花。
最后快出锅了，放入盐，味精，口味按自己来。 大功告成！～