排骨切小块洗净，放入大料2枚，花椒、葱姜片料酒，用阿迪锅（高压锅）压8分钟，捞出备用。
把所有的调料（除料酒和冰糖）放在小碗里备用，锅里放比炒菜多一点的油，小火，一定是小火哦！放入冰糖，一边轻炒一边敲碎成末，一直到融化变色成深一点点的红色。
放入排骨，大火迅速炒匀，再放入调料炒匀入味，放入1-2菜勺的排骨汤（煮排骨用的汤），中火煮大火收汤即可。