刚从滩涂挖出的蛏～
将蛏泡在水中吐出脏物后，剥壳洗净
小葱切成细葱花，姜切碎成细姜粒
放入适量红薯淀粉，再加入鱼露，鸡精（可放可不放）
加少量水，拌匀
倒油入锅（油不用太多，铺满锅底薄薄一层即可），微热后用勺子一勺一勺将蛏铺在锅底，后用锅铲将其稍微摊平。
开中火，一面煎至金黄后翻面
两面都煎至金黄后即可出锅。
也可在将蛏切碎再煎，加入新鲜香菇碎，味道更鲜香～