姜葱年糕炒蟹

将梭子蟹整理清洗后分割成块（每只4块），沥水片刻，切口蘸上干淀粉备用；

炒锅入油加热，将梭子蟹块煎至定型表面微焦取出，锅里留底油煸香姜片，把煎好的蟹倒回锅里；

烹入料酒，调入酱油和白砂糖，倒1小碗水，大火加盖煮2分钟后放入年糕条，等年糕煮软，汤汁粘稠时，撒上小葱段出锅。