把秋刀鱼开膛，去除腹中内脏，快速用水冲洗干净，避免血沾到鱼肉上，影响味道。然后用厨房纸吸干水份。
鱼身上横切几个刀口，把盐均匀抹在鱼身的内外。
预热好条纹煎锅，把鱼放入锅中。摆盘要露出的一面先烤，焦黄后翻面，烤至焦黄即可。
盛到米饭上，挤上一点柠檬汁，浇一点酱油，开动吧。