制作汤种，水和面粉搅拌均匀到没有干粉颗粒，开小火一边熬一边不停搅拌至出现纹路即可，冰箱冷藏降温大概30分钟至1个小时
汤种，奶酪，鸡蛋，牛奶，糖，盐，面粉，可可粉，酵母，这个顺序把材料放进揉面盆揉至扩展阶段再加入黄油揉至完全（牛奶根据面粉吸水性酌情添加，揉好的面团非常软但一点都不粘手
28度左右的温度进行一发至两倍大，戳洞不回缩（忘拍了，先脑补吧！下次补）
排气平均分成3份滚圆松弛10分钟
一次擀卷法，擀成长圆形，左右两边往中间折，再擀长，卷起入模
38度左右环境二发至8-9分满，170度中下层40分钟，上色满意后盖上锡纸