在小而深的容器中放入4~5个思贝格无花果干,倒入能没过无花果干的红酒,在容器表面覆盖保鲜膜,放置在阴凉处至少10小时以上备用
准备制作蛋糕体的材料: 鸡蛋打散成蛋液,恢复到室温; 120g无盐发酵黄油切成小块放置在搅拌碗中,室温回软到手指按压出坑的程度; 120g低筋面粉和1g泡打粉混合;
120g软化的的无盐发酵黄油中加入110g糖粉,用刮刀按压搅拌到看不见糖粉的程度,改用电动打蛋器高速打发到整体颜色泛白、体积膨大,搅拌时阻力较小的轻盈奶油状
分3~5次加入120g恢复到室温的全蛋液,每次都要用电动打蛋器高速打发到蛋液完全吸收再加入下一次,全部蛋液都加完后,继续用电动打蛋器高速打发1分钟
120g低筋面粉和1g低筋面粉混合筛入,用刮刀切拌到大致看不到干粉的程度
浸泡好的红酒无花果干捞出,每个果干切成6~8等分(不要切太碎以免影响口感),用厨房纸轻轻包裹切好的果干,去除多余的红酒后,加入磅蛋糕面糊中,用刮刀翻拌到无花果干大致均匀
把面糊装入垫好油纸的模具中,送入预热好170度的烤箱中层,烘烤20分钟后取出,用沾水的小刀在表面划一刀,继续烘烤25分钟左右后取出
在烘烤蛋糕时,把40g浸泡过无花果干的红酒、20g冷水和10g细砂糖一起加热到细砂糖完全溶解的程度,在蛋糕出炉后马上均匀的刷在蛋糕的每个面上,趁热包裹好保鲜膜,静置过夜后食用风味最佳~
无花果干一定要切超大颗!口感超棒~ 不能喝酒的小朋友可以把红酒换成水,味道也不错呐~ 思贝格旗舰店:http://seeberger.jd.com/ http://sibeige.tmall.com/ 思贝格官方微博:http://weibo.com/seebergerchina/