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炝拌青茄子
3.2万人浏览 377人收藏 8人做过
作者：
PaPa-Tony
用料
炝拌青茄子的做法步骤
步骤 1
皮蛋切末，干贝和海米剁碎，火腿和香肠切丝
步骤 2
茄子洗净，切成略粗的条状
步骤 3
加半锅清水，两勺盐，两勺橄榄油，大火煮开，放入青茄子条，盖盖子焖煮10分钟
步骤 4
捞出茄子，控干水分
步骤 5
锅里加少许油，倒入皮蛋火腿等辅料，小火煸炒至有香味
步骤 6
加入两小碗清水（有高汤更好），2勺蚝油，适量盐（汤汁要略咸一点），适量糖，大火煮沸，直到汤汁变白，调入少量水淀粉，勾芡使汤汁浓稠
步骤 7
将汤汁均匀淋在茄子上，撒少许葱花和白胡椒粉，最后淋上1勺自制的虾油，拌匀即可！
炝拌青茄子的小贴士
1.辅料必须用油煸透，然后再用沸水煮，才能使汤汁变白！ 2.如果茄子皮偏老，可以削皮再进行烹饪！
菜谱创建时间：2016-11-23 18:49:22
