超市买来让人处理好的新鲜牛蛙两只。
将牛蛙切块用腌料腌制半小时，将脚趾切除，否则看着很吓人。
辅料一份，其中生姜切片，大蒜去皮切掉根部，小葱切段，青椒切菱形块。图片忘记拍了，大家自行脑补。
锅内放入较多油烧热。
油热后放入辅料爆香，放入腌好的牛蛙快速翻炒，炒至牛蛙变色，加入提前准备好的酱料翻炒至熟。
关火出锅装盘。
1 牛蛙很好熟，炒至变色加入辅料，翻炒大约三分钟左右即可出锅，出锅无需勾芡。 2 爆炒油最好有多点儿，好熟也滑嫩。 3 调料是大概的量，自己按口味调节，我家不吃味精，所以没有计量，亲们自行添加。