准备材料
牛肉洗净切块,牛肉块别切的太小,因为在煮制过程中,肉会缩小1/3的,
牛肉块浸泡十五分钟去除血水。
锅里添凉水,放入牛肉块,烧开煮一会,好多好多的油沫子就会逼出来
这时捞出牛肉用温水洗净
香料及用量如图
一次性茶包
把香料放进卤料包
茶包封口密封住
锅里添油,加入两颗大料和冰糖,冰糖慢慢熬化,再加入姜片慢炸,然后加入葱段煎黄
加入牛肉粒,翻炒均匀
后加四勺李锦记的一品鲜酱油
加一勺李锦记老抽,继续翻炒。
加入适量食盐
这时加入适量食盐和沫过牛肉的温水
白萝卜解腻去腥
加入香料包
再加入卤料包和白萝卜片,倒入高压锅里,大火烧开,
上汽后中火煮二十分钟左右
加温水的量是牛肉的四到五倍水量,明火的水容易蒸发,如果电压力锅水量相应减少。牛肉面要的肉汤宽宽的才好吃,冬天稀溜溜吃面和汤,美!开锅加入适量鸡精,也可以不放。
把调料挑出来
油菜洗净控水对半切,
油菜洗净焯一下水,立即放进冷水,叶子翠绿
煮面条喽
煮面条,牛肉面最好是粗的手擀面,下面的时候加一点食盐不容易粘粘
面里加大牛肉粒和牛肉汤,来颗青菜,开吃
香气扑鼻啊
这汤头真靓