裁剪一张和28x28的金盘大小的油纸(油布)，底部刷少许油，将油纸放入烤盘内，抹平；
黄油软化加糖粉稍稍拌匀；
分次加入室温的蛋清，拌匀；
筛入低粉和抺茶粉的混合物；
拌至顺滑无干粉；
将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内；
拿一块锯齿刮刀，在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹，冰箱冷藏备用；
制作蛋糕胚：油和牛奶混合乳化，磕入蛋黄；
筛入低粉，"Z"字形拌至无干粉；
蛋清内放入少许盐、柠檬汁，打至粗泡后分3次加入砂糖，打发至湿性发泡；
蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀，倒入有抹茶糊的金盘内，左右晃动均匀后轻震去气泡；
烤箱预热165度，上下火中层25分钟。
出炉轻震几下后倒扣放至微热
⑭淡奶油加糖打发至七、八成，抺在蛋糕正面；
利用擀面杖卷起，冰箱冷藏2小时以上；
开切吧!
漂亮的纹理
因为蛋糕卷而美好起来的时光开始了....