我用的是瓦雀公社的高筋粉。
取250克面粉放入大碗内。
加一小勺盐，约1克。
加130克温水，用筷子轻轻搅拌。
边加水边搅拌，搅拌成这个状态。馅饼的面要和的偏软一点。
用手轻轻揉匀即可，盖好，饧发三十分钟左右。
猪肉馅285克（最好是偏瘦的五花肉，纯瘦肉不香而且发柴）。
加入盐3克，鸡精1克，黑胡椒粉1克，生抽12克，白砂糖2克和冷水15克。
一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
搅拌好的肉馅静置备用。
芹菜选这种小山芹，3颗左右就可以。去叶后净重80克。摘去叶子，洗净控干水分。
切碎。
加入猪肉馅，搅拌均匀。
葱切碎，约30克。
加入肉馅。
搅拌均匀即可。
面团放面板上揉搓均匀，无须加干面粉。
揉搓成长条，面团约382克。
切成大小一样的面剂子，共分成7个面剂子，每个约54克左右。
面板上撒点干面粉，将面剂子摁平。
擀皮。
放入肉馅。
象包包子一样的手法。
收好口。
收口朝下，用手轻轻搓圆整平整。
其他的面剂子依次按此方法做好。
电饼铛内放一勺花生油，油热后放入馅饼，盖好。
上面的一面成型就可以翻面煎另一面了，大概是这个状态。
翻面是这样的。
两面煎至金黄色即可。
香喷喷的馅饼出锅了。
最好趁热吃，如果一次吃不了，可凉透后放冰箱冷藏，随吃随热就可以。
看看馅料，芹菜的清香和肉香完美的结合。